Ooikaは、手づみ摘みや本ず栽培かぶせなど、日本の歴史的なテロワール全体で抹茶の伝統的な製造方法を維持することに尽力しています。

アメリカで日本製の石臼を運営している数少ない会社の一つとして、比類のない鮮度の珍しいな単一品種、シングルオリジンの抹茶を北アメリカのお客様に提供しています。

私たちは、星の村の倉住さんや宇治の辻さんなどの優秀な農家と協力する特権に恵まれていて、伝統的に生産された日本の抹茶の遺産を引き続きサポートしたいと思っています。

産地を大事にする

Ooika は、碾茶を調達して頂く農家の評判を処理するという大きな責任を理解しています。

碾茶と抹茶は、理想的な無酸素、暗所、冷蔵環境で保管されています。

名称: Ooika, LLC

代表者名: 最高執行責任者, マーク・ファルゾン

所在地: 本店舗: 2661 Main St, Lawrence Township, NJ 08648, United States of America

営業時間: 近日公開

休業日:クリスマス、お正月

メールアドレス: hello@ooika.co

創業: 2019年2月

会社概要

正確なラベリング、透明性の高いマーケティングと情報、そしてシンプルさ。

Ooika には、販売する抹茶に関する下記のような詳細な情報が含まれています:

農園と農家の起源、栽培品種、被覆のタイプ、被覆する期間、収穫方法、収穫年など。

より深く抹茶を楽しんでいただけるよう、抹茶を分かりやすく解説しようとしています。

美しい言葉や誇張を使わない。または一般化のために過度に単純化もしない。

私たちはただ明快さを目指しています。

Ooikaの抹茶を飲むお客様には、Ooikaではなく、その碾茶の産地や農家のことを考えていただきたいと思っています。

このように、Ooika の成功は、私たちがどれだけ不可視になれるかによって測られます。

私たちは抹茶の邪魔をしたくないので、農家、土地、栽培地域などが自分で抹茶のことを話せばよいと思っています。

茶畑とお客様の距離を縮めるため、店内で新鮮な抹茶を石臼で挽いています。

Ooikaは独立した農家と直接協力して、保守的に生産された碾茶を購入しています。そして、本物の石臼を使用してアメリカで新鮮に挽いています。

なぜなら、日本の伝統的な茶栽培方法をサポートしたいからです。上質な日本茶に対するより深いレベルの透明感と理解をお客様に提供したいと思っています。

Ooikaの抹茶へのアプローチ

アメリカで石臼挽き

伝統的な石臼で抹茶を挽くというのは労働集約的であり、1 時間あたりわずか 30 グラムの抹茶しか生産できません。比類のない鮮度を確保するために、Ooikaは自家製にこだわっています。
単一品種

ブレンドよりも、単一品種の抹茶に集中しています。少し抜本的ではありますが、これにより日本茶の個性につながります。
有名なテロワール (産地)

私たちの碾茶 (まだ粉砕されていない抹茶) は、日本の有名で歴史的な産地から来ており、抹茶愛好家に地元の微気候について重要な知識を提供しています。
手摘み抹茶

焦点は、希少で伝統的に収穫されたお茶です。日本茶の 95% 以上は機械で収穫されていますが、私たちは伝統的に手摘みされた 5% を好みます。
教育に注目する

様々な産地、農家、栽培品種、ヴィンテージから絶え間なく変化する抹茶を選び、識別力のある抹茶愛好家に本物のお茶の体験と知識を提供しています。
明快さへの執着

私たちのラベルは明確です。マイクロテロワール (微気候)と産地の詳細 (県、市、区など)、栽培品種、ヴィンテージなどの情報を提供します。